Godzina między ceremonią a obiadem to zwykle najnudniejszy fragment wesela. Cocktail hour wypełnia ją barem, przy którym goście sami się poznają.
Między ceremonią a obiadem jest zwykle godzina, w czasie której nikt nie wie, co ze sobą zrobić. Goście stoją w kolejce z życzeniami, potem rozchodzą się po sali i czekają. Cocktail hour to pomysł na wypełnienie tej godziny: staje bar, a przy nim barman, który robi drinki na oczach gości.
Czym jest cocktail hour na weselu?
To serwis lekkich koktajli przed głównym posiłkiem. Zwyczaj przyszedł z wesel zachodnich i przyjął się u nas w ostatnich latach, głównie na weselach plenerowych i w mniejszych salach.
Różnica wobec toastu wódką jest prosta: toast trwa dwie minuty i wszyscy stoją w miejscu, a cocktail hour trwa godzinę i wszyscy chodzą. Drinki są celowo słabe, żeby goście doszli do obiadu w formie i z apetytem.
Bar jest też punktem, do którego można podejść bez pretekstu. Kto nie zna nikogo poza panną młodą, ma gdzie stanąć i co robić z rękami. To brzmi błaho, ale na weselu, gdzie schodzą się dwie rodziny i trzy grupy znajomych, ma znaczenie.
Dlaczego przyjął się na polskich weselach?
Bo rozwiązuje realny problem. Na polskim weselu spotykają się ludzie, którzy widzą się pierwszy raz w życiu, i tradycyjnie mają na integrację czekać do wódki po obiedzie. Cocktail hour przesuwa ten moment o kilka godzin wcześniej.
Druga sprawa to zdjęcia. Fotograf ma wtedy najlepsze światło i grupę ludzi, którzy nie pozują, tylko rozmawiają z drinkiem w ręku. Kadry z tej godziny wyglądają zupełnie inaczej niż seria portretów pod ścianą.
Trzecia to plener. Przy weselu w ogrodzie albo w stodole i tak trzeba czymś zająć gości między ceremonią a wejściem na salę. Bar rozwiązuje to lepiej niż kosze z owocami.
Jakie koktajle sprawdzają się na cocktail hour
Zasada jest jedna: lekko. Drink przed obiadem ma zaostrzyć apetyt, a nie ściąć z nóg.
Aperol Spritz jest tu najczęstszym wyborem. Gorzkawy, musujący, niski w alkoholu i rozpoznawalny, więc goście nie muszą pytać, co to jest.
Hugo na prosecco, z syropem z czarnego bzu i miętą, działa podobnie i lepiej wygląda na zdjęciach. Mimoza, czyli szampan z sokiem pomarańczowym, sprawdza się przy ceremoniach popołudniowych, kiedy do obiadu zostaje sporo czasu.
Warto też pomyśleć o karcie bez alkoholu, i to nie w formie soku z kartonu. Lemoniada ze świeżymi owocami albo mocktail na syropach wygląda przy barze tak samo dobrze, a kierowcy i osoby niepijące przestają być tymi, którzy stoją z wodą.
Jak długo trwa cocktail hour i kiedy go organizować?
Godzina do półtorej. Krócej nie ma sensu, bo połowa gości nie zdąży podejść do baru. Dłużej robi się nużąco i część towarzystwa zaczyna być bardziej wstawiona, niż przewidywał plan wieczoru.
Najlepszy moment to przerwa między ceremonią a obiadem, kiedy i tak trwają życzenia i zdjęcia. Na weselach plenerowych ta część potrafi rozciągnąć się do dwóch godzin, zwłaszcza gdy dochodzi finger food albo pokaz barmański.
Trzeba to jednak zgrać z kuchnią. Jeśli obiad ma wyjść o konkretnej godzinie, cocktail hour musi się skończyć wcześniej, i lepiej ustalić to z barem przed weselem niż w trakcie.
Co daje barman, którego nie da się zastąpić kelnerem
Przede wszystkim tempo. Sto osób podchodzi do baru w ciągu kilkunastu minut i albo ktoś umie zrobić dwa drinki naraz, albo tworzy się kolejka na pół sali.
Drugie to powtarzalność. Aperol nalany na oko raz wychodzi wodnisty, raz za mocny. Przy stu porcjach różnica jest widoczna i goście o niej rozmawiają.
Trzecie to samo widowisko. Shaker, żonglerka i dekorowanie drinków dzieją się na widoku, więc bar sam ściąga ludzi. Nie trzeba nikogo zapraszać przez mikrofon.
Jest jeszcze rzecz najbardziej praktyczna: nikt z rodziny nie stoi wtedy za barem i nie uzupełnia lodu, zamiast być na własnym weselu.
Cocktail hour czy tradycyjny toast?
To nie jest wybór albo-albo. Toast skupia uwagę na parze młodej i trwa moment. Cocktail hour rozprasza uwagę po sali i trwa godzinę. Robią dwie różne rzeczy.
Najczęściej spotykany układ to jedno i drugie: krótki toast zaraz po ceremonii, a potem otwarcie baru. Starsza część rodziny dostaje swój kieliszek na powitanie, młodsza idzie po Aperol, i nikt nie ma poczucia, że coś mu odebrano.
Czy warto
Jeśli macie wesele w plenerze albo dłuższą przerwę między ceremonią a obiadem, cocktail hour zamienia najbardziej martwą część dnia w tę, którą goście pamiętają. Jeśli przerwa trwa dwadzieścia minut, nie ma czego wypełniać i szkoda pieniędzy.
Przy planowaniu warto ustalić trzy rzeczy: ile osób realnie podejdzie do baru, o której musi wyjść obiad i czy w karcie ma być coś bez alkoholu. Reszta to już kwestia doboru drinków.
