Kiedy w planie wesela postawić matcha bar, co wpisać do karty dla gości, którzy matchy nie znają, co podać dzieciom i jak ustawić bar obok kawy i drink baru.
Matcha bar na weselu dobrze działa wtedy, kiedy wiecie, kto będzie przy nim stał i o której. Pary pytają nas zwykle o dwie rzeczy: czy starsi goście w ogóle spróbują zielonej herbaty i kiedy bar ma pracować, skoro po obiedzie jest kawa, a wieczorem drink bar. Na oba pytania odpowiadamy podobnie: zależy, co wpiszecie do karty i w których godzinach bar ma stać.
Takie rzeczy ustalamy z parą przed weselem: w której części dnia bar ma pracować, co wpisać do karty dla gości, którzy matchy nie znają, co dać dzieciom i jak go ustawić obok kawy i drinków.
W skrócie
- Matcha bar ma najwięcej pracy wtedy, gdy goście wstają od stołów, a niewiele przy obiedzie. Nie musi działać przez całe wesele.
- Na wesele wystarczą trzy, cztery pozycje: matcha latte na początek, owocowa z lodem, wytrawny matcha tonic i coś bez kofeiny.
- Matcha to zielona herbata, więc ma kofeinę. Jeśli przy barze będą dzieci, zaplanujcie dla nich osobną pozycję, np. błękitną matchę z kwiatu klitorii, w której kofeiny nie ma.
Kiedy postawić matcha bar na weselu?
Wtedy, gdy goście nie siedzą przy stołach i szukają czegoś bez alkoholu: na powitaniu po ślubie, przy torcie i w nocy po oczepinach. W czasie obiadu ruch przy barze jest niewielki, bo wszyscy jedzą.
Bar możecie zamówić na jedną część wesela albo na cały wieczór. Krócej, jeśli matcha ma być dodatkiem do baristy i drink baru. Na cały wieczór, jeśli bar ma być miejscem, do którego goście wracają do końca zabawy.
Na powitanie, zanim goście usiądą
Po ślubie goście przyjeżdżają na salę przed parą i czekają. To dobry moment na matchę z lodem, zwłaszcza latem, po godzinie w kościele albo w słońcu na ceremonii w plenerze. Kierowcy dostają coś innego niż sok z dzbanka, a reszta coś, czego nie ma na stołach.
Na powitaniu wszyscy przychodzą naraz. Na wejście dajemy więc jedną albo dwie pozycje, które robi się szybko, a pełną kartę zostawiamy na później.
Przy torcie, obok kawy
Po obiedzie goście pytają o kawę i od tego jest barista. Matcha bar nie musi się z nim ścigać. Może ruszyć razem z tortem albo słodkim stołem, kiedy i tak wszyscy krążą po sali. Matcha z musem truskawkowym albo z mango pasuje do deserów, a ci, którzy kawy nie piją, też mają do czego podejść.
W nocy i na poprawinach
Po oczepinach część gości schodzi z parkietu i chce czegoś zimnego, co nie jest kolejnym drinkiem. Na ten moment dobry jest matcha tonic albo mrożona matcha. Pamiętajcie tylko, że to herbata z kofeiną: kto o czwartej nad ranem chce zasnąć, wybierze coś bez niej.
Poprawiny są zwykle w dzień i spokojniejsze. Jest wtedy czas na czystą matchę ubijaną przy gościach i na rozmowę przy barze, na którą w noc wesela nikt nie ma głowy.
Co wpisać do karty matcha baru na wesele?
Trzy, cztery pozycje, każdą dla innego gościa: łagodną z mlekiem dla tych, którzy piją matchę pierwszy raz, owocową z lodem, wytrawną dla dorosłych i jedną bez kofeiny. Dłuższa karta wydłuża kolejkę, bo goście stoją przy barze i się zastanawiają.
| Pozycja w karcie | Smak | Dla kogo | Kofeina |
|---|---|---|---|
| matcha latte, na ciepło albo z lodem | łagodny, mleczny | goście, którzy piją matchę pierwszy raz | tak |
| mrożona matcha z musem mango albo truskawkowym | owocowy, słodszy | ci, którym czysta matcha wydaje się trawiasta | tak |
| matcha tonic z suszoną pomarańczą | wytrawny, lekko gorzki | dorośli, którzy nie piją alkoholu | tak |
| błękitna matcha z mango albo z tapioką | łagodny, owocowy | dzieci i goście, którzy chcą zdjęcia | nie, jeśli to sam kwiat klitorii |
| czysta matcha z czarki | trawiasty, wyrazisty | ciekawi i znajomi z kawiarni | tak |
Każdą z tych pozycji robimy na naszych barach, a na wesele wybieracie z nich kilka.
Na początek: matcha latte i wersje owocowe
Kto nigdy nie pił matchy, najłatwiej zaczyna od wersji z mlekiem. Mleko łagodzi goryczkę i trawiasty smak, a zielona szklanka wygląda trochę jak latte z kawiarni, więc nikogo nie straszy. Jeśli część gości nie pije mleka krowiego, powiedzcie nam o tym przy ustalaniu karty.
Dla tych, którym i tak będzie za trawiasto, jest wersja owocowa. Mus z mango albo z truskawek i lód robią z matchy prawie deser w szklance. Robimy też mrożoną matchę z suszoną cytryną i syropem malinowym, więc owocową pozycję da się dobrać do pory roku.
Matcha tonic dla dorosłych, którzy nie piją
Matcha tonic to matcha z tonikiem, u nas z plastrem suszonej pomarańczy. Smakuje wytrawnie i lekko gorzko, a z lodem wygląda jak drink. Dobrze trafia do dorosłych, którzy alkoholu nie piją, ale nie chcą przez cały wieczór trzymać w ręku soku.
Co podać dzieciom i gościom, którzy unikają kofeiny?
Matcha to sproszkowana zielona herbata, więc ma kofeinę, tak jak kawa. To ważne przy dzieciach i przy gościach, którzy kofeiny unikają, np. części kobiet w ciąży. Matcha nie jest więc z automatu napojem dla wszystkich, którzy nie piją alkoholu.
Bez kofeiny bywa za to błękitna matcha. Pod tą nazwą sprzedaje się zwykle sproszkowany kwiat klitorii ternateńskiej, po angielsku butterfly pea, a nie herbatę. Według dietetyczki z amerykańskiej Cleveland Clinic taki proszek nie ma kofeiny i ma łagodny smak, a po dodaniu cytryny zmienia kolor z niebieskiego na fioletowy albo różowy. Błękitną matchę robimy z mango i mlekiem albo w butelkach z tapioką. Jeśli przy barze będą dzieci, zaznaczcie to przy ustalaniu karty, a podamy wam skład błękitnej wersji.
Czy matcha bar zastąpi baristę albo drink bar?
Zastąpi tylko wtedy, gdy kawy i drinków nie potrzebujecie. Każde stanowisko obsługuje innych gości: barista robi kawę tym, którzy bez niej nie dotrwają do oczepin, drink bar podaje alkohol, a matcha bar zajmuje się resztą, głównie tymi, którzy nie piją ani alkoholu, ani kawy. Zamiast wybierać jedno, rozłóżcie stanowiska w czasie i w sali.
Matcha obok baristy: jedna strefa, dwie kolejki
Jeśli macie baristę, postawcie matcha bar obok niego. Gość widzi wtedy oba stanowiska i wybiera na miejscu. Każde ma swoją obsługę, więc kolejka do espresso nie blokuje matchy, a kto chce spróbować jednego i drugiego, nie musi chodzić przez całą salę.
Matcha bar obok drink baru
Przy drink barze kolejka rośnie po pierwszym tańcu i po oczepinach. Jeśli matcha stoi na tym samym blacie, gość, który chce tylko matchy, czeka za zamawiającymi drinki. Dlatego matcha bar stawiamy osobno, w innej części sali albo na tarasie.
Gdzie stanie matcha bar i co ustalić z salą?
Podstawowa wersja matcha baru potrzebuje około 6 m². Przywozimy własny sprzęt i nie korzystamy z kuchni ani zaplecza sali. Z salą ustalcie miejsce, godzinę rozstawienia i to, czy wpuszcza zewnętrzną obsługę napojów.
Jeśli na weselu jest sporo gości z zagranicy, barista wytłumaczy im, co jest w szklance, bez szukania tłumacza wśród kuzynów: obsługa matcha baru jest dwujęzyczna.
Strefa relaksu zamiast kąta przy kuchni
Matcha robi wrażenie, kiedy goście widzą, jak barista ubija ją w czarce. Za filarem albo przy wejściu do kuchni nikt tego nie zobaczy. Na weselach często budujemy wokół matcha baru większą strefę relaksu, w której da się usiąść i porozmawiać. Ustawcie ją z dala od głośników, bo przy basie nikt nie usłyszy, czym matcha latte różni się od toniku.
Czy matcha bar może stać w plenerze?
Może. Bar jest mobilny i staje także poza salą: na tarasie, w ogrodzie albo przy stodole. Latem to dobre miejsce na powitanie. Jeśli zostaje na zewnątrz na dłużej, ustalcie z salą zadaszenie na wypadek deszczu.
Ceremonia parzenia i nadruk: matcha jako atrakcja
Matcha bar staje się atrakcją wtedy, gdy coś dzieje się przy gościach. Najprościej zamówić krótką ceremonię parzenia albo nadruk na piance.
Jeśli wesele ma swój kolor, dobierzcie do niego napoje: przy szałwiowej zieleni zostańcie przy klasycznej matchy, przy niebieskich dodatkach postawcie na błękitną. Szklanki na barze i tak trafią na zdjęcia.
Kwadrans ceremonii parzenia
Na weselu możemy poprowadzić mini-ceremonię parzenia matchy, która trwa około 15 minut. Barista pokazuje, jak ubija proszek bambusową miotełką (chasenem) w czarce, i częstuje czystą matchą tych, którzy chcą spróbować. Najlepiej wychodzi w spokojniejszej chwili, po obiedzie albo na poprawinach. W środku zabawy mało kto się przy niej zatrzyma.
Czy da się wydrukować inicjały pary na matchy?
Technicznie tak: na mlecznej piance matchy drukujemy tak samo jak na kawie. Robiliśmy już logo firm na matcha latte i na matchy truskawkowej. Na weselach barista drukuje na kawie inicjały pary. Jeśli chcecie je także na matchy, zaznaczcie to przy wycenie. Nadruk wychodzi tylko na napojach z mleczną pianką, więc na matcha tonic go nie będzie.
Najczęściej zadawane pytania
Czy matcha bar na weselu ma sens, jeśli goście nie znają matchy?
Ma, jeśli w karcie są wersje z mlekiem i z owocami. Czysta matcha smakuje trawiasto i nie każdemu podejdzie za pierwszym razem, ale matcha latte albo mrożona matcha z mango są łagodne. Barista podpowie przy barze, od czego zacząć.
Czy przy matcha barze mogą być drinki z alkoholem?
Mogą. Na weselach robimy autorskie koktajle z matchą. Jeśli obok stoi drink bar, przy wycenie ustalamy, który bar je wydaje i kto kupuje alkohol.
Na ile godzin zamówić matcha bar na wesele?
Na weselach pracujemy od 4 do 12 godzin, możemy też obsłużyć poprawiny. Na powitanie i tort wystarczy kilka godzin. Jeśli bar ma działać do końca zabawy, liczcie cały wieczór.
Ile kosztuje matcha bar na wesele?
Cenę ustalamy indywidualnie. Zależy od liczby gości, godzin pracy, karty i dodatków, takich jak ceremonia parzenia czy nadruk na piance. Wycenę przygotowujemy, kiedy znamy datę, miejsce i liczbę gości.
Chcecie matchę na weselu?
Napiszcie do nas przez formularz kontaktowy: kiedy i gdzie jest wesele, ilu będzie gości, w których godzinach ma działać matcha bar i czy przy nim będą dzieci. Kartę ułożymy razem z wami.
